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口水鱼，一道源于我国四川的传统名菜，以其鲜辣香浓、肉质细嫩而闻名于世。在漫长的历史长河中，口水鱼逐渐成为四川乃至全国人民的餐桌佳肴。本文将带您领略口水鱼的风采，探寻其独特的美食魅力。
一、口水鱼的起源与传承
1. 起源：据传，口水鱼起源于四川成都，距今已有百年历史。最初，这道菜只是当地渔民在捕鱼后，用鱼炖制的一种家常菜。随着时间的推移，口水鱼逐渐被当地人们所喜爱，并逐渐传播到全国各地。
2. 传承：口水鱼的制作技艺代代相传，形成了独特的烹饪手法。如今，口水鱼已成为川菜中的一道经典菜肴，深受人们喜爱。
二、口水鱼的食材与制作
1. 食材：口水鱼选用鲜活的草鱼、黑鱼或鲤鱼，搭配特制的辣椒、花椒、姜、蒜等调料。
2. 制作：制作口水鱼，首先要将鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净后切成块状。接着，将切好的鱼肉放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉等腌制10分钟。然后，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入腌制好的鱼肉，煎至两面金黄。加入特制的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，翻炒均匀，出锅即可。
三、口水鱼的独特魅力
1. 鲜辣香浓：口水鱼选用鲜活的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。搭配特制的辣椒、花椒等调料，口感鲜辣香浓，让人回味无穷。
2. 营养丰富：口水鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。经常食用，有助于增强体质、提高免疫力。
3. 地域特色：口水鱼作为一道川菜，具有浓郁的地域特色。其鲜辣的口感，与四川人的性格相得益彰，让人流连忘返。
口水鱼，一道源于四川的传统名菜，以其鲜辣香浓、肉质细嫩而闻名于世。在传承与创新的过程中，口水鱼不断发扬光大，成为中华美食中的一颗璀璨明珠。让我们共同品味口水鱼的美味，感受中华美食的独特魅力。
