“十大常州美味”筛选认定后，中国烹饪大师孙华特殊劳碌，年轻厨师们都在向他请教技艺。孙华有着30多年的从业履历，尤其善于网油卷、水晶虾仁等常州美味的烹饪。老常州人都喜好的这道网油卷，孙华还创新改良了配方。
中国烹饪大师孙华见告：“在油度上、甜味上都进行了一些改革，糖的比例减少，油份减少，油份紧张掌握在油温上，把它不含油。”
常州餐饮文化积淀深厚，连续六年开展的“唱响常州菜”系列活动，更令其特色彰显。今年“十大常州美味”的推出，又打响了创建“食美常州”品牌行动，为常州餐饮行业供应了新的发展机遇和增长空间，常州餐饮企业也快速反应，在菜品推举中主打“十大常州美味”。
常州听松楼花园酒店总经理张玲表示，在原有的根本上，对这十道菜的食材，包括加工工艺，有了进一步的研究和提升。
“十大常州美味”的推出，也受到了市民们的热捧，他们认为，这些极具常州影象、常州特色、常州味道的美食，不仅能勾起本地居民对家乡的热爱、常州游子对家乡的回顾，也能增加外地游客对常州的神往，促进常州培植旅游明星城市。
市民顾中秋说：“这次评的常州十大美味，确实是代表了常州菜肴的水平。”
“回忆起小时候的味道。”市民徐建伟说道。
受“十大常州美味”筛选认定影响，各辖市区近期也进行了十大名菜评比，活动引发了餐饮行业从业职员的激情亲切。
据统计，今年上半年，常州实现餐饮收入135亿元，同比增长13.2%，增幅高于全市社会消费品零售总额4.4个百分点。为推进常州餐饮更快发展，下一步，常州市干系部门、协会还将利用“十大常州美味”宣扬册，广泛宣扬推广常州美食，加强标准制订、做事提升和品牌营销，着力造就一批品牌意识强、游客认可度高的餐饮名店和餐饮街区。
市烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长符学平表示，“十大常州美味”口袋书出来后，不仅能够把“十大常州美味”的制作标准、特色亮点制作出来，同时把“十大常州美味”的文化故事也向社会百姓进行推广。
