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芦苇笋子炒熟了为什么是苦的
一、芦笋炒熟了会有苦味是因为芦笋本身含有草酸，如果不去除草酸的话，炒熟的芦笋是会带苦味的。
二、制作芦笋去除苦味的方法
1、可以先削去芦笋茎端的硬皮，然后进行切断。
（图片来自网络侵删）
2、将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右，捞出。
3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸，保持其鲜绿的颜色。这样焯水过的芦笋再进行炒熟食用，不但没有苦味还能保持芦笋的爽脆口感。
为什么我种的芦笋会苦
用沸水煮三分钟左右。芦笋之所以发苦是因为芦笋中含有草酸，如果不去除的话是会有苦味的，可以把芦笋先去掉坚硬的外皮，让后放入沸水中煮三分钟左右，可以加入一些油和盐，这样可以有效去除芦笋的苦味，把焯过水的芦笋放入凉水中浸泡一下可以更好的保持鲜绿的色泽。
芦笋苦是什么>缘故原由/h2>
芦笋有时会有一定的苦涩味道，这是由于其内含的苦味物质成分引起的。芦笋中的味成分包括甙类、黄酮类、扁桃甙类等，其中以甙类为主，通过烹调方法可以有效地降低芦笋的苦涩味道。
具体来说，下面是一些去芦笋苦涩的烹调方法：
1.切断芦笋根部：芦笋的根部更加粗硬，苦味成分也会更多。因此，在烹调前将芦笋根部的硬部分切去，留下更加细嫩的部分，就能有效降低苦味。
2.焯水处理：在热水中焯烫一下芦笋，将芦笋浸泡在开水中数分钟，然后捞出放入凉水中浸泡，可以有效分解芦笋中的甙类苦味物质，并使其更加鲜嫩美味。
3.加点盐或者糖：在芦笋烹制过程中，可以加入盐或糖，这些味道会掩盖苦味。
4.加入柠檬汁或者醋：柠檬和醋的酸度可以中和芦笋中的苦味成分，因此在烹调过程中，可以加入少量柠檬汁或醋，使芦笋更加清爽。
总之，消除芦笋苦味需要在烹饪过程中采取相应的方法，适当处理芦笋和加入调料可以更好的降低芦笋的苦味。
