水煮肉片有几种家常做法，并例举您的心得
水煮肉片的家常做法，说到水煮肉片，我这枚爱吃辣的吃货必须来回答一下啦。
水煮肉片，我一般使用的是里脊肉，也可以使用后腿肉，因为我们家里人很少吃不吃肥肉，所以就使用纯瘦的里脊肉啦。
步骤一：要先给里脊肉泡出血水，冲洗干净之后切成片，然后放在碗里，放入生抽，蚝油，料酒，一个鸡蛋，盐，花椒面，少许淀粉抓匀腌制二十分钟。
步骤二：煮一锅开水，把喜欢吃的配菜放入水中煮熟，放入碗中备用。我一般喜欢放一些豆芽、嫩豆腐、笋，可以依照个人口味添加呀。
步骤三：开始炒料，锅中加入少许油，然后放入葱姜蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入一小块火锅料，继续翻炒，炒化炒出香味加水。
步骤四：等水煮沸，把腌制的肉一片一片的下锅，不能一起下容易粘在一起，然后煮三分钟左右捞起倒入铺好豆芽的碗里，不要煮的时间太长，肉老了就不好吃了，不滑嫩了。
步骤五：最后加入蒜沫，辣椒面，干辣椒，葱花，花椒粒在最上面，起锅烧热油，泼油爆香。最后放入香菜，真的是色香味俱全啦。
这样做出来的水煮肉片特别的麻辣爽口，鲜嫩多汁，配菜也很入味，但又不会特别的辣，配上米饭特别的下饭好吃。
本期导读：水煮肉片有几种家常做法，并列举您的心得？
水煮肉片最早起源于水煮牛肉。而水煮牛肉最早是在宋朝的盐都自贡。自贡产井盐。在井盐的卤水都是用牛为动力。而在强壮的牛也就工作个三，五个月，就因体力透支而被淘汰。最后成为肉牛。所以用花椒，辣椒和盐煮牛肉吃就成为当地一大特色。后经各种改良成为水煮系列菜品
水煮肉片家常的做法
水煮肉片的做法可以根据厨师的对菜品的理解和各地饮食习惯的不同略有变化。但基本都是不变的。主要就是有时令青菜，肉片和花椒粒，辣椒组成。但也有厨师会自己熬制一些麻辣酱。以方便饭口快速出菜和保留酒店一些独特的口味来吸引顾客，但家庭做法主要就是方便快捷还好吃。大致准备食材如图
水煮肉片传统做法
一:调汤:锅中放油放入花椒树椒小火炸香捞出备用，然后放入葱姜蒜爆锅，放入豆瓣酱小火炒出红油和香气烹料酒，酱油，加入清水，放鸡精，糖调味即可
二:刀口辣椒:就是最早炸好的花椒和树椒，晾凉，直接用刀斩碎既成备用
三:杀青:把准备好的青菜洗净，锅中放入葱姜爆香，放入少许豆瓣酱炒香，在放入青菜炒制8成熟，盛入碗中备用
四:上浆煮肉:猪里脊切片，用少许盐碼底味，在放蛋清和淀粉浆好。让后放入提前准备的汤中烫至变变色即可捞出，放在炒好的青菜上。淋入少许原汤
五:浇油:锅中放入油150克，烧至6成热，把准备好的刀口辣椒放在煮好的肉片上，在放上葱花。淋上热油激发出香气即可上桌
家庭水煮肉片简单做法
可以直接用现成的火锅底料去熬汤，然后再放入自己喜欢的蔬菜煮熟捞出。在按部就班的将上好浆的肉片煮熟捞出。最后在坐油，放入花椒树椒炸香淋在菜上即可。
此做法非常适合家庭制作，简单方便，味道也不差，非常适合上班族赶时间的人群。
水煮肉片的心得（制作要点）
水煮肉片的关键三步:调汤，肉片的上浆，和浇油
调汤是所有味道的基础。只有好汤才能出好味，也就是水煮肉的汤，唱戏的腔的。汤味调好成功一半
上浆:肉片嫩不嫩，关键在上浆动物步骤，要浆足。不能偷懒，同时煮肉要把汤烧至滚开在放肉。完全变色即为8成熟。即可捞出
浇油是最后一步，也是最重要的一步。水煮肉片没有浇油这步。就没了灵魂。所以油要足，要够热才能激发出香气
只要你掌握以上步骤，无论那种做法都能在家做出好吃的水煮肉片，而且只要按部就班就可以做出一切水煮系列……所以水煮系列就三步——调汤，上浆，浇油
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大家好我是80后陈杰！下面我给大家介绍一下我知道的水肉片的种做法
水煮肉片
水煮肉片最主要的就是刀口辣椒和刀口花椒，下面我们来制作！
- 国内放入少量的食用油，（全称都是小火炒）下去花椒和干辣椒，炒出香味变色就可以了！然后用刀剁碎备用！
主料：
猪里脊肉
配料：
芹菜！蒜苗！黄豆芽！
调料：
豆瓣酱！生粉！鸡蛋！生姜末！大蒜末！盐！鸡精！胡椒粉！香葱！
我们来处理里脊肉
猪肉我们再切的时候一定要注意（横筋切片）
腌制肉片：放入少量的盐，鸡精胡椒粉，鸡蛋清，用手顺时针方向打制肉片上浆，在放入生粉！
下面我们来制作
- 起锅烧油，放入芹菜蒜苗豆芽，炒到断生稍微放点盐就可以了，然后到入碗中
- 继续烧油放入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油，下去生姜末，大蒜末炒香加入开水（最好可是是骨头汤）！烧开后放入少量的盐，鸡精，胡椒粉，然后开小火下入肉片！（开小火主要是防止肉片下锅脱浆）！肉片断生就可以倒入碗中
最后最关键一步：响油
把我们提前做好的刀口花椒，刀口辣椒撒在肉片上面。锅内烧油，烧制5成热淋入上面，撒上一点芝麻！水煮肉片就完成了
要点1：肉片上浆过后，上面可以放一点食用油（主要是防止肉片下锅连在一起）
要点2：配料在炒的时候不要太熟，盐要少放（稍微放点盐就可以了）
你好！我是一个美食爱好者，那接下来就为你分享一下我个人的水煮肉片的做法。家乡的味道（汆猪肉）我个人的观点是根据每个地方的饮食习惯去做自己认为的美食，分享的不好的地方欢迎评论支持，因为我的家乡不吃辣，所以就不做辣的水煮肉片。感谢支持！🙏🙏🙏🙏🙏🙏
味道汤鲜味美，颜色看上去清淡可口，肉质滑嫩、满嘴的肉香味。现在的社会提倡我们要以健康饮食营养搭配，这道菜的特点就是少油少盐。分享的这道菜就是建立在这样一个观点上为广大的朋友推荐的一道美食。在我们当地是一道家家户户都很常做的一道特色美食佳肴。随着生活节奏的加快，提倡健康饮食。加油！
选料和做法
主料：
猪前腿肉（这里的肉质滑嫩）500克
配菜：
鲜香菇50克、绿豆芽50克、豆腐一块、香葱20克、姜。
调料、配料：
地瓜粉20克、鸡蛋清一个、盐、味精、鸡精、厨邦酱油、胡椒粉、米酒、老抽调色用食用油（根据每个地方的口味加入）
步骤一：
把前腿肉切薄片，放入汤碗准备码味。先将食用油加入搅拌均匀、加入地瓜粉、鸡蛋清、盐、味精、鸡精、厨邦酱油、适当的米酒增香。用手顺时针抓拌均匀，让猪肉充分吸收地瓜粉，这样做可以让猪肉吃起来更加的滑嫩。
步骤二：
香菇切片、豆腐切块、绿豆芽去根须生姜切成姜末备用
步骤三：
将锅放入窄油烧至八成热放入葱段绿豆芽和香菇炒香有点断生，加入清水三碗。烧开煮三到五分钟熟了之后用漏勺盛起来垫底摆盘备用
步骤四：
把刚才腌好的肉片放下去煮开后，调味，装入刚才摆好的盘中，撒上胡椒粉、葱花。淋上少许热油，（这步的做法是给菜品增加香味和给人一个看上去就有食欲的愿望。）即可上桌
以上就是我分享这道美食的个人观点。如有回答不到位的地方请多指教。有喜欢的可以加个关注并转发，以便日后推荐更多的健康饮食菜品
